Лето в самом разгаре и каждый из нас пытается использовать его по полной: отдыхает на море, ест ежедневно свежие фрукты, а в рационе главное место занимают полезные овощи. И очень хорошо, что часть этого лета можно взять с собой в зиму, достаточно сделать запасы, которые позволят разнообразить яркими красками зимний рацион.

Если с различными ягодами, которые можно свежими заморозить или сделать варенье все понятно, то не все знают, как правильно заморозить и как приготовить замороженные овощи зимой. Итак, по порядку.

Замораживать лучше те овощи, которые зимой довольно дорогие: болгарский перец, спаржу, цветную капусту, зеленый горошек и т.д. Перед заморозкой овощи необходимо хорошо вымыть и почистить, далее высушить их бумажным полотенцем и только после этого засунуть в морозильную камеру, желательно делать это на подносах. И только после полной заморозки их нужно сложить в пакет.

Также замороженные овощи можно и купить, это актуально для тех, у кого нет морозильной камеры, чтобы хранить свои запасы. Когда вы овощи решитесь готовить, ни в коем случае не следует их сразу обрабатывать термически, так вы испортите их текстуру. Лучше положить их в микроволновую печь и включить режим разморозки, или поместить пакет с овощами в кастрюлю с водой комнатной температуры.

После оттаивания начинайте готовить: цветная капуста и зеленый горошек просто идеальны для приготовления свежего овощного супа, цельнозамороженный болгарский перец подойдет для фаршировки, а готовые наборы из кукурузы и спаржи просто идеальны для ризотто.

Размороженные овощи следует добавлять в блюдо в той же последовательности, что и свежие, и готовить их следует на малом огне. Главное, чтобы овощи были заморожены только первично, если они были уже размороженные, то повторное замораживание испортит продукт. Приятного аппетита!