В Строителе выращивают осетров

Братчане наверняка замечали в одном из торговых центрах города аквариум с этой рыбой. Она как раз оттуда, с местной мини-фермы. Я побывал у заводчика осетров Александра Штаркмана и посмотрел, как их выращивают в Братске.

Неприметное здание в посёлке Строитель. По внешнему виду не скажешь, что здесь располагается осетровая ферма, пусть и небольшая. Осетрам многого и не надо, говорит заводчик Александр Штаркман: корм есть, кислород есть, вода очищается. Братская осетровая ферма – это пять небольших бассейнов для рыбы. В каждом бассейне осетры определенного размера и возраста. Все родом из Улан-Удэ. Там на рыборазводном заводе Александр покупал молодь.

- Малька мы забирали в легковой машине, в пластиковых пакетах. Обложили льдом всё это дело. Ехали из Улан-Удэ до Братска в 30-градусную жару. Рыба очень боится жары. Но ничего, довезли, - рассказывает Александр Штаркман, - Больших мы привезли на «Газели» зимой. Взяли большие баки, наполнили водой и повезли. Было 25 градусов мороза. Приехали – там толстый слой льда, в этих баках, осетры в каше ледяной плавают. Им это не страшно: рыба байкальская, температуру +2, +3 градуса переживает нормально.

Крупных осетров весом примерно в 5 килограммов на ферме несколько штук. В основном, в своих «водоёмчиках» плещутся небольшие килограммовые осетры, подрастают. Хотя рыба не требовательна к воде, очищать воду и поддерживать постоянную температуру необходимо, иначе осётр просто перестанет расти. Оборудование для фермы, рассказывает Александр Штаркман, обошлось относительно недорого – около миллиона рублей.

- Мы купили в Китае только фильтр механической очистки воды. Всё остальное сюда пристыковали: трубопроводы, насосы. Баки вообще в Братске заказывали, нам их сделали из пластика. Тут несколько систем очистки. Вода сначала механически очищается в фильтре, потом ультрафиолет всё обеззараживает, в баках идёт биологическая очистка, потом вода попадает в бассейны, оттуда – снова в фильтр механической очистки. Замкнутый цикл, - поясняет Александр Штаркман.

Профессиональным рыбоводством заводчик никогда не увлекался, тем не менее за разведение осетров взялся с энтузиазмом. Это не основное его занятие, основное – работа по техническому профилю в одной из крупных городских компаний. И если с самим разведением определённый опыт за полгода пришёл, то с реализацией продукции, сетует заводчик, пока не всё так радужно, как хотелось бы. Главный фактор – цена.

- Рыба дорогая и её не так много, чтобы можно было себестоимость понизить. Килограмм мы сейчас продаём по 1 100 рублей, - рассказывает Александр Штаркман. – В торговле мы пока только опыта набираемся. Любая рыба, выращенная в искусственных условиях, жирнее, чем в природе. Осетрина же не такая жирная, как форель или сёмга. Уха из неё получается лучше всего. Плюс, что у осетра нет в мясе вообще никаких костей. Есть хребет - и всё.

Впрочем, сказать, что осетрами в Братске никто не интересуется, тоже нельзя. В упомянутом уже торговом центре рыбу покупают. Есть даже постоянный клиент, который примерно раз в месяц приобретает на мини-ферме несколько килограммов осетрины. Однако пока это всё же хобби, говорит заводчик. Чтобы жить за счёт разведения осетров, нужно увеличивать объёмы производства, снижать цены и, тем самым, увеличивать спрос. Это в планах, но Александр Штаркман не исключает, что эти планы будут реализованы уже в ближайшем будущем.