Выбираем сыр для быстрого перекуса и праздничного стола

Сыр - это один из самых распространенных кисломолочных продуктов. Он отличается высокой питательной ценностью, насыщенным вкусом, изысканным и тонким ароматом. Такое лакомство подходит как для закусок, так и для основных блюд. Если правильно выбрать мягкий, твердый или полутвердый сыр, то можно вдоволь насладиться полезным продуктом.

Какие бывают виды сыров?

В продаже можно найти сыры, которые различаются технологией приготовления, текстурой, вкусовыми качествами или ароматом. В зависимости от способа производства они подразделяются на:

• Мягкие. Они обладают мягкой, нежной текстурой. К мягким сырам относится камамбер, дор блю, фета, моцарелла, сулугуни, маскарпоне, рикотта. Они отлично подходят для приготовления бутербродов или диетических десертов.

• Полутвердые. Их обычно выдерживают в течение 2-3 месяцев. К ним относится раклет, гауда, эдам, тильзитер, саасдам, российский сыр. Полутвердые сыры отличаются эластичной текстурой, слегка кисловатым вкусом и жирностью до 50%.

• Твердые. Их выдерживают дольше, чем мягкие и полутвердые сорта. К ним относится чеддер, пармезан, грана падано, голландский сыр. Твердые сыры имеют достаточно плотную консистенцию. Они часто используются в тертом виде для приготовления салатов, пиццы или других блюд.

Особой популярностью пользуются сыры с плесенью (дорблю, рокфор, горгонзола). Плесень может иметь разные оттенки - от голубой до ярко-красной. Сыры с плесенью отличаются изысканным вкусом и высокой стоимостью.

Как правильно выбрать сыр?

Выбирая сыр для быстрого перекуса либо праздничного стола, нужно обязательно учитывать следующие факторы:

• Цель использования. Для бутербродов и закусок отлично подойдут твердые и полутвердые сыры. Если требуется приготовить пиццу или пасту, то стоит выбирать мягкие сыры, которые хорошо плавятся под воздействием высокой температуры. Для салатов обычно используется фета или моцарелла.

• Цвет сыра. Он должен быть равномерным. Избегайте сыров с серыми или потемневшими участками.

• Запах. Аромат должен быть сладковато-пряный или слегка кисловатый. Слишком резкий запах означает, что сыр испорчен или неправильно хранился.

Прежде чем приобрести сыр, нужно обратить внимание на срок годности и ингредиенты, которые использовались при изготовлении молочного продукта. Он должен содержать молоко, закваску, сычужный фермент и соль. Не рекомендуется выбирать сыры с большим количеством растительных жиров.