Особенности приготовления настоящих сибирских пельмешек

Если говорить о самых популярных русских блюдах, на ум сразу же приходят пельмени. Такое кушанье пользуется одинаково высоким спросом у детей и взрослых, студентов и бизнесменов, мужчин и женщин. Ушки очень вкусные, питательные и ароматные, при этом готовятся они достаточно легко.

Тесто

Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 стакана муки;


• 1 стакан воды (ее следует вскипятить, а затем охладить);


• 2 яйца;


• соль.

Не забываем просеять муку – так тесто получится легким и воздушным. Далее смешиваем ее со щепоткой соли, формируем из полученной массы горку. Вбиваем яйца, постепенно подливаем воду и замешиваем от краев к середине. Делаем это до тех пор, пока не получим в меру эластичную и упругую массу. Затем оставляем тесто настояться на 30 минут.

Кстати, с помощью одного простого решения можно превратить обычные пельмешки в оригинальное и эстетически привлекательное блюдо. Для этого просто добавляем в тесто немного пищевого красителя (можно также использовать и натуральные добавки, такие как клюквенный сок или тертый шпинат). Разноцветное кушанье особенно понравится детям, кроме того, оно точно станет центральным украшением праздничного стола.

Начинка

Филе берем любое. Чем больше различных видов мяса смешать, тем сочнее получится кушанье. При этом важно удалить все мелкие косточки, жилки и хрящики. Пропускаем мясо вместе с 2 крупными луковицами сквозь мясорубку, хорошенько солим и перчим. Также в начинку можно добавить немного чеснока и зелени. Если положить в фарш мороженый клюквенный сок или лед, то блюдо получится максимально сочным и нежным.

Лепка ушек

Формируем из теста колбаски диаметром 2 см, отрезаем кусочки шириной 1 см. Далее раскатываем лепешку, кладем по центру немного фарша. Начинки должно быть столько же, сколько и самого теста – так вкус получится идеальным, а изделия не будут расползаться. Затем заворачиваем лепешку, сводим края, чтобы получилось традиционное ушко.

Основная проблема тут – повторять все нужно несколько десятков (или даже сотен) раз. Правда, вы можете избежать всех предыдущих этапов. Если вам нужно купить домашние пельмени, то лучше всего это сделать в сети ресторанов «Пельменики». Изделия делают лучшие повара из лучших ингредиентов. Затем их развозят заказчикам в свежемороженом виде. Так ушки сохраняют свой вкус и питательные свойства, а вы сможете насладиться любимым блюдом без каких-либо хлопот.

Секреты варки пельменей

Хотя ничего сложного в приготовлении пельменей нет, несколько советов помогут избежать ряда проблем во время варки блюда:

• не набирайте полную кастрюлю воды – достаточно заполнить емкость на 2/3, так жидкость не будет переливаться через края;


• добавляйте специи перед ушками, но уже тогда, когда вода закипит;


• бросайте пельмешки по пару штучек за раз, иначе они начнут слипаться;


• во время готовки не забывайте все помешивать – делайте это крайне аккуратно, чтобы изделия не расползались.

Подавать пельмени можно и как суп, и в качестве основного блюда. В первом случае просто оставляем изделия в собственном бульоне, украшаем сверху зеленью. Если вы решите кушать ушки как основное блюдо, то они отлично сочетаются с уксусом, черным перцем, сливочным маслом и различными соусами.

Приятного аппетита!