Кролики - это не только ценный мех...

Высокотехнологичная ферма по производству кроличьего мяса строится в Братске. Племенных кроликов планируется завезти на ферму в апреле. А к концу года полезное и вкусное кроличье мясо появится на столах братчан. С администрацией города Братска достигнута предварительная договоренность о поставках охлажденного диетического мяса в местные школы и детские сады. По словам организаторов нового производства, проект уникален не только для Иркутской области, но и для всей Сибири и Дальнего Востока.

Любительское кролиководство в Братске всегда было развито. Но лишь один человек попытался наладить в нашем городе производство крольчатины в промышленных масштабах с применением новейших технологических разработок. Идея пришла в голову руководителю проекта Виктору Фирсову несколько лет назад. Он досконально изучил все вопросы, связанные с кролиководством, освоил опыт ведущих производителей. Главный вывод, который он сделал: кролики в нашем с вами понимании – это совсем не те кролики, которых стоит разводить.

Кролики бывают разные. Выведено огромное количество пород. Есть кролики-бабочки – белые с черными пятнами, симметрично разбросанными по спинке и бокам. Есть кролики-гиганты, достигающие 11-12 килограмм веса. Есть кролики-бараны с длинными висячими ушами и головой, напоминающей баранью. Виктор Фирсов пришел в выводу, что в условиях Сибири эффективнее всего разводить так называемых кроликов-акселератов. Им требуется всего четыре месяца, чтобы набрать 7-9 килограммов веса, в то время как обычные кролики набирают такой же вес за девять месяцев.

Технология разведения кроликов была заимствована у татарских коллег, которые уже не первый год успешно занимаются этим бизнесом. Правда, ее пришлось существенно улучшить за счет ряда собственных технических разработок, что позволило заметно уменьшить затраты и тем самым увеличить производительность.

- Каждый кролик сидит в своем «домике» и не общается с другими, — говорит директор ООО «Радуга» Сергей Павлов. — Поэтому они вообще практически не болеют. У каждого кролика есть свое имя и даже свой паспорт – так положено по технологии. Весь процесс контролируется с помощью компьютера. Чтобы вырастить одного кролика, нужно 14 кг комбикорма и 7 кг сена. Для этого рядом будет построен небольшой комбикормовый цех. Комбикорм не простой. Он состоит из множества разных компонентов. Их состав подобран так, чтобы обеспечить быстрый рост животных.

Администрацией города Братска сельхозпредприятию ООО «Радуга» был предоставлен в аренду земельный участок площадью 6,6 га для строительства фермы. Договор аренды заключен на срок до 2026 года. Было выдано разрешение на строительство и прочие разрешительные документы.
В прошлом году проект нового хозяйства был представлен Сергею Серебренникову, на тот момент заместителю губернатора Иркутской области, и министру сельского хозяйства Иркутской области Ирине Бондаренко. К тому времени был выполнен проект фермы, произведены работы по выравниванию участка, построен склад готовой продукции, произведена частичная электрификация. Сейчас вовсю идет производство специальных мини-ферм: каждая рассчитана на двух крольчих. Планируется, что всего будет одна тысяча таких мини-ферм. Установленные рядами с возведенными над ними крышами они займут внушительную площадь в несколько гектаров.

Срок окупаемости предприятия составит 8-10 лет. В перспективе оно даст городу 60 рабочих мест, в том числе и для горожан с ограниченными возможностями. После выхода на проектную мощность предприятие начнет выдавать не менее полутора тонн мяса в месяц. По словам Виктора Фирсова, уже к концу года за счет кроликов, которые родятся осенью, общее поголовье достигнет 2-3 тысяч. К Новому году братчане смогут попробовать высококачественное диетическое мясо. Кроме того, в планах сельхозпредприятия «Радуга» и администрации города Братска — снабжение местных школ и детских садов охлажденной крольчатиной.

Чем полезна крольчатина?

Из всех продуктов животного происхождения мясо кролика содержит меньше всего холестерина, минимальное количество жиров, большое количество белков. Белка в ней больше чем в баранине, говядине, свинине, телятине. Регулярное питание этим мясом способствует поддержанию нормального для человека жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ.

Диетологи рекомендуют использовать в своем рационе питания мясо кролика при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желудка, желчных путей, печени, аллергиях, гипертонической болезни и прочих. Особенно полезна крольчатина для лиц, нуждающихся в полноценных белковых продуктах, детей дошкольного и подросткового возраста, кормящих матерей, престарелых. Полезно оно и людям экстремальных профессий: летчикам, водолазам, спортсменам, работникам вредных производств, жителям загрязненных районов.

Крольчатина является полноценным источником минеральных веществ и витаминов. Витаминный (С, В6, В12, РР) и минеральный (железо, фосфор, кобальт, марганец, фтор и калий) состав мяса кролика практически несравним ни с каким иным мясом. По изысканиям американских ученых, подтвержденными исследованиями наших ученых, кролик не приемлет в свой организм стронция-90 и других продуктов ядерного распада, гербицидов, пестицидов и других опасных для здоровья химических соединений.